Kennt ihr Erythrit? Erythrit kommt in der Natur vor und ist in Käse, Obst oder Pistazien zu finden. Für die großen Mengen in der Lebensmittelindustrie wird Erythrit jedoch künstlich hergestellt. Die aus Weizen- oder Maisstärke durch enzymatische Hydrolyse entstehende Glukose wird unter Anwendung von Hefen fermentiert. So entsteht ein 99% reines Erythritol das in etwa 60-80% Süßkraft…
